老醋蛰头注意的事项
即墨酒店哪家好的小编告诉你制作老醋蛰头注意的事项
老醋蛰头在青岛的好多中、高档海鲜餐馆都属于必备菜品，但凡是来过青岛的美食爱好者都会点一份这道菜品来品尝一下它的脆爽感觉。正宗的老醋蛰头选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时,冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，再用请水冲洗干净，讲究的用80度得水略烫一下，再用凉水冲凉，加入经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳的山西老陈醋，具有开脾健胃、去湿杀菌等功能。
蛰头里面有细沙，需要反复清洗几遍，直至海蜇头没有沙子为止。2、烫海蛰头要掌握好火候和水温，烫海蜇头的水温保持在八十度即可，太高容易将海蜇头烫老，太低效果不好，烫的速度要快，过一遍热水即可捞出过凉。3、之所以把各种调料提前调和在一起，是为了冰糖能有效的融合进汁液中。4、还有一点需要注意的就是海蜇头加入料汁以前，一定要用手攥干水分，这样汁液才会和这头相融合在一起。5、如果喜欢酸味浓郁，可以选择用蒜臼子把大蒜捣碎加入，效果更佳。
脆嫩爽口的海蛰头、带有浓浓醋香是喝酒下饭的佳肴，来青岛可一定要点上一份尝尝的!
